Quả Vanilla xanh gần như chưa thể hiện rõ hương thơm đặc trưng. Để trở thành quả Vanilla màu nâu sẫm, mềm dẻo và có mùi thơm sâu, quả phải trải qua quá trình sơ chế kéo dài với nhiều bước được kiểm soát cẩn thận. Sơ chế không đơn thuần là phơi quả dưới […]
Thu hoạch đúng thời điểm là một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng quả Vanilla sau sơ chế. Quả được hái quá sớm có thể chưa tích lũy đủ các tiền chất tạo hương. Ngược lại, nếu để quả quá chín, quả có thể tự nứt, khó bảo quản và tăng […]
Khi nhắc đến Vanilla, phần lớn chúng ta nghĩ ngay đến mùi thơm ngọt ngào thường xuất hiện trong bánh, kem, sữa chua và nhiều loại đồ uống. Tuy nhiên, nguyên liệu tạo nên hương thơm ấy lại bắt đầu từ một quả dài màu xanh và gần như chưa có mùi thơm rõ ràng. […]
Thụ phấn là một trong những công đoạn đặc thù nhất khi trồng Vanilla. Ở nhiều vùng canh tác, hoa cần được thụ phấn thủ công vì thiếu tác nhân tự nhiên phù hợp. Hoa nở trong thời gian ngắn, nên người trồng phải thao tác đúng lúc và nhẹ nhàng. Nhận biết hoa sẵn […]
Không phải mọi cây Vanilla đều cho loại quả và mùi hương giống nhau. Tên giống ảnh hưởng đến đặc điểm sinh trưởng, hình dạng quả, hồ sơ mùi và mục đích sử dụng. Với người mua cây giống, xác định đúng giống quan trọng hơn việc chỉ chọn cây có kích thước lớn. Vanilla […]
Khi nhắc đến Vanilla, nhiều người nghĩ ngay đến hương thơm trong bánh, kem hoặc đồ uống. Ít người biết rằng nguyên liệu này bắt đầu từ một loài phong lan dây leo có quy trình trồng, thụ phấn và sơ chế khá công phu. Hiểu đúng về cây Vanilla là bước đầu tiên trước […]
